 |
Вино — алкогольный напиток (крепость 9—20 %), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока.
Вина по качеству разделяют на марочные (вина, вырабатываемые в определенных винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда) и ординарные (вина, выработанные с соблюдением установленных стандартов).
По цвету различают белые, розовые и красные сорта вин. Красные сорта обладают целебными средствами в силу содержащихся в них антиоксидантов. |
|
Белое вино - производят из винограда белых сортов. В настоящее время белое вино соствляет немногим менее половины всего производимого вина в мире. Большинство из этих белых вин пьют молодыми, вкус у них свежий, фруктовый. Они более кислые чем красные вина, содержание алкоголя в них часто несколько ниже. Целый ряд первокласных белых вин больше ориентированы на зрелость и пышность, чем на свежесть и кислоту. При этом белое вино достигает 14vol% алкоголя.
Красное вино - производится из красных сортов винограда. Большинство красных вин тяжелее белых. Однако бывают и легкие красные вина, например Божоле, Кальтерер Зее или Дорнфельдер. Особенность красного вина - содержание в нем будильных веществ, такие красные вина наряду с освновным фруктовым ароматом обладают часто пряными ароматами, благовонными или растительными ароматами. Большое содержание дубильных веществ означает, что красное вино должно вызревать в деревянных бочках, а потом доходить до совершенства в бутылках.
Вино содержит важные для человеческого организма кислоты и соли, минеральные и органические вещества, азотистые и пектиновые соединения, сахара. Виноградное вино часто называют солнечным напитком, так как в нем сохраняются все достоинства виноградной ягоды, аккумулировавшей в себе солнечную энергию. В натуральных винах содержатся различные ферменты, микроэлементы, витамины и другие полезные биологически активные вещества. Не зря древние врачеватели часто считали вино целебными |
